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圆形凉皮机制作凉皮的生产流程是怎样的?

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圆形凉皮机制作凉皮的生产流程是怎样的?

发布日期:2019-05-14 作者: 点击:

凉皮机的应用十分广泛,尤其是夏天到了,各种各样的凉皮机又要发挥它们的作用了。今天我们就来说说圆形凉皮机是如何制作凉皮的。

圆形凉皮机的生产流程:

1.和面洗面筋:取高筋小麦面粉10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时。

2.调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。

3.制皮:将旋子内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。

4.蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。

5.调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。

以上我们简单为大家介绍了圆形凉皮机的生产流程,相信大家有了一个简单的了解。如果大家想了解更多的设备知识,可以多多关注我们。


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关键词:圆形凉皮机,圆形凉皮机生产流程

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